Une recette de folie

Ce matin, c'était brunch maison. Et comme il nous restait des croissants de ce fameux panier Too Good To Go, j'ai cherché une recette pour les agrémenter un peu... 

Le résultat:

Ce sont les "Oeufs bénédictine au saumon fumé sur croissant toasté". Et c'est de la folie! Je vous remets la recette ici (attention, elle est à l'origine pour 4 personnes):

Ingrédients:

• 2 croissants rassis 

• 4 oeufs

• 150g de saumon fumé en tranches

• 100g de cream cheese

• 1/4 d'oignon rouge

• du vinaigre blanc

• 125g de beurre mou

• 2 jaunes d'oeufs

• 1/2 citron jaune

• sel, poivre

Première partie (oui, c'est une recette en plusieurs parties, mais promis ce n'est pas très difficile!): les croissants.

1- Couper en deux les croissants, puis les faire toaster ou griller au four.
2- Une fois refroidis, les tartiner avec le cream cheese et les mettre dans les assiettes.
3- Couper finement l'oignon rouge.
4- Recouvrir les croissants avec les tranches de saumon fumé puis les rondelles d'oignon.

Deuxième partie: les oeufs pochés.

5- Faire chauffer un grand volume d'eau avec du sel et une bonne rasade de vinaigre blanc (dans la recette ils disent 1 cuillère à café, mais c'est trop peu!).
6- Casser les oeufs dans des récipients à part, ce sera plus facile que directement au dessus de l'eau.
7- Quand l'eau bout, baisser sur feu moyen, touiller et y mettre le premier oeuf. Le blanc doit s'enrouler autour du jaune. Laisser cuire 1-2min puis sortir l'oeuf avec un écumoire. Bien égoutter et mettre l'oeuf sur le premier croissant. Et ainsi de suite pour les autres oeufs. 

Troisième partie: la sauce hollandaise.

8- Presser le citron et réserver le jus.
9- Faire fondre le beurre dans une casserole.
10- Fouetter les jaunes d'oeufs dans un cul-de-poule placé au dessus d'un récipient avec un fond d'eau chaude, comme au bain marie (pas sur le feu! Sinon les jaunes vont cuire!).
11- Lorsque le beurre est fondu, le verser un tiers à la fois sur les jaunes d'oeufs tout en continuant à fouetter. Il faut obtenir une sauce onctueuse, homogène et légèrement épaisse.
12- Ajouter le jus de citron, puis verser la sauce sur les oeufs pochés sur les croissants. Saler et poivrer.

Dernière partie: déguster!!

Nous, on a accompagné ça d'un smoothie banane-lait d'amande.